Timbale berasal dari kata untuk "drum"
Dalam memasak, timbale yang berasal dari kata untuk "drum", juga dikenal sebagai timballo, dapat merujuk pada semacam wajan yang digunakan untuk memanggang, atau makanan yang dimasak di dalam wajan seperti itu.
Panci timbale bisa besar (seperti yang digunakan untuk memanggang panettone), atau mereka bisa cukup kecil untuk menjadi porsi tunggal (seperti wajan tartlet). Timbales biasanya menyempit ke bagian bawah. Panci Bundt, panci kue angelfood, dan panci springform dapat diganti dengan bake bake buatan yang dibuat khusus.
Sebagai hidangan, timbale adalah pengisian "hidangan dalam" yang sepenuhnya tertutup dalam kerak. Kerak dapat berupa lembaran kue, irisan roti, nasi, bahkan irisan sayuran. Sartu di Riso adalah timbale kerak beras. Timballo di Melanzana menggunakan strip terong yang tumpang tindih. Isi dapat berupa berbagai daging yang sudah dimasak, sosis, keju, sayuran, dan pasta berbentuk yang dikombinasikan dengan bumbu dan rempah-rempah dan "saus" merah atau putih, ditebang dengan remah roti jika perlu. Hidangan yang dirakit kemudian dipanggang untuk menjadi coklat kerak dan memanaskan isian hingga suhu porsi.
Pengguna juga melihat
unduh